قارچ های صدفی

قارچ های صدف گونه

مى باشد و اين موضوع موجب هدر رفتن سرمايه هاى ملى و شخصى شده و از همين رو ساماندهى و آموزش متقاضيان پرورش قارچ امرى ضرورى است كه در دستور كار وزارت جهاد كشاورزى قرار گرفته است. برنامه ريزى در صدور پروانه هاى صادره، پائين بودن مصرف سرانه، عرضه محصول بيش از تقاضا و رقابت شديد مزارع توليد قارچ براى فروش محصول، كاهش شديد قيمت ها را به دنبال داشت و در سال هاى بعد موجب تعطيلى بيش از ۵۰ درصد از مزارع توليد قارچ كشور شد. طرح هاى زودبازده و ۶۰ درصد از منابع داخلى بانك ها تأمين خواهد شد. طرح هاى توليدى قارچ خوراكى در كشور در صورت داشتن توجيه اقتصادى مى توانند تا ۷۰ درصد منابع مورد نياز خود را از طريق تسهيلات تأمين كنند. اين ميزان در سال ۱۳۸۳ تنها ۱۴ هكتار بوده است لذا مزارع توليد قارچ هاى خوراكى در اين مدت ۲۱ هكتار افزايش يافته و از رشد ۱۵۰ درصدى برخوردار بوده است.در سال ۱۳۸۵ معادل ۲۸ هزار تن قارچ دكمه اى و يك هزار و ۵۰۰ تن قارچ صدفى در كشور توليد شد كه اين ميزان در مقايسه با توليد ۱۶ هزار تنى سال ۸۳ از رشد ۷۷ درصدى برخوردار بوده است. عمده ترين گونه هاى قارچ خوراكى كه در ايران توليد مى شوند عبارتند از قارچ دكمه اى و قارچ صدفى. 

میانگین کشت

طبق گزارشات داده شده كشورهاى عمده توليدكننده قارچ دنيا به ترتيب چين، آمريكا، هلند، اسپانيا، فرانسه و لهستان هستند و رتبه ايران نيز از نظر سطح زير كشت و توليد قارچ خوراكى در دنيا به ترتيب هشتم و هجدهم است. براساس آخرين آمار در حال حاضر سطح زير كشت مزارع قارچ هاى خوراكى كشور تا سال ۱۳۸۵ معادل ۳۱/۵ هكتار قارچ دكمه اى و ۳/۵ هكتار قارچ صدفى و در مجموع ۳۵ هكتار است. قیمت قارچ دنبلان در ایران ۷۰۰ هزار تومان و قیمت صادراتی آن ۱۰ میلیون تومان است. عمده ترين كشورهاى مصرف كننده قارچ در اروپا كشورهاى بلژيك، آلمان، سوئيس، سوئد، انگلستان و فرانسه هستند كه مصرف سرانه قارچ در اين كشورها بين ۳ تا ۴ كيلوگرم در سال است. ميانگين عملكرد قارچ دكمه اى ايران در هر دوره كشت، ۱۷- 15 كيلوگرم در هر مترمربع و حداكثر توليد در برخى واحدها ۲۲ كيلوگرم در هر متر مربع است و ميانگين عملكرد قارچ صدفى ۱۳ كيلوگرم در هر متر مربع است.

بذرهای مخدوش

يكى از معضلات اصلى واحدهاى توليد و پرورش قارچ در كشور، عدم رعايت ضوابط فنى و تخصصى در مراحل ساخت واحدها و عدم بهره بردارى از تجهيزات و تأسيسات مناسب فنى است كه در نهايت منجر به كاهش راندمان توليد شده است. در این روش پرورش قارچ مواد بستر را كه پاستوریزه میباشد، تحت شرایط مناسب و استریل با بذرها مخلوط كرده و داخل كیسهها میریزند تا پر شود. برخی از ویژگی ها و خاصیت های این قارچ در مطالعات و آزمایشات اخیر به اثبات رسیده است. لازم به ذکر است عصاره قارچ دکمه ای سفید به عنوان کاهش دهنده گلوکز خون معرفی شده است و در رژیم غذایی افراد دیابتی دارای دیابت نوع یک و نوه دو موثر است. تا زمانی محفظه را نکه دارید که سطح محیط کشت کاملا سفید شود . رطوبت محیط هم باید باد آبپاشی دیوارها و گونی های خیس افزایش یابد ولی موقع لزوم می توان با آبپاشی روزنامه اینکار را انجام داد.

حمایت انرژیک

رایج ترین روش در مکانهای مسقف امروزی است که در آن راندمان تولید مطلوب است و از حداقل فضا بیشترین استفاده را می توان برد . اطراف این دیواره ایجاد شده با پلاستیک پوشش داده می شود و شرایط مطلوب رشد میسلیوم های قارچ در محیط پرورش فراهم می گردد. به هر روى با اعمال سياست هاى جديد دولت در حمايت از صنعت قارچ افق روشنى در دورنماى اين صنعت ديده مى شود كه اين امر در كنار تلاش فعالان اين بخش نه تنها مى تواند به اشتغالزايى بالايى در اين بخش بينجامد، بلكه مى تواند به افزايش صادرات قارچ در سبد صادرات محصولات كشاورزى منجر شود. در سال هاى بعد (يعنى ۷۸- 1375) واحدهاى توليد قارچ خوراكى توانايى بازپرداخت اقساط وام به بانك هاى كشور را نداشتند و بانك ها با اين تفكر كه توليد قارچ اقتصادى نيست از پرداخت تسهيلات به پرورش دهندگان قارچ خوددارى مى كردند كه اين امر زمينه ساز تعطيلى بسيارى از واحدهاى توليد قارچ را فراهم كرد ولى در پايان اين دوره با فعاليت توليدكنندگان صنعتى اين باور به اثبات رسيد كه توليد قارچ خوراكى در ايران با رعايت برخى مسائل، اقتصادى بوده و بحران آن دوران به دليل عدم تعادل بين عرضه و تقاضا بوده است كه با متوازن شدن چرخه عرضه و تقاضا و همچنين بالا رفتن مصرف سرانه و وارد شدن واحدهاى غيرفعال و در حال ساخت به چرخه توليد اوضاع بهبود يافت.